Das bei der Fermentation im Brauprozess gewonnene CO₂ wird mithilfe der CO₂-Rückgewinnungsanlage aufbereitet, verdichtet und in flüssiger Form in Tanks gespeichert. Dieses CO₂ kann später dem Bier-Endprodukt wieder zugesetzt werden, um eine gleichbleibende Qualität und Frische zu gewährleisten.